Solhatt produserer og tilbyr økologiske frø av grønnsaker, urter og blomster. Sortimentet består bare av åpenpollinerte, frøfaste sorter som er valgt ut med tanke på avling, smak og motstandsdyktighet.
I 2026 tilbyr Solhatt godt over 120 sorter norskproduserte økologiske frø, dyrket på Stange eller av dyrkere i Solhatts frøavlernettverk. Egen produksjon suppleres med økologiske frø fra utvalgte leverandører i Europa.